Azienda agricola Terra Fageto Sas di Angelo e Michele Di Ruscio & c. Soc. Agr.
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Serrone - Marche rosso IGT
Riserva
Die Idee zu Serrone kam Claudio Di Ruscio nach einem Aufenthalt in Frankreich und anschließend in Bolgheri. Der Wunsch nach einem Experiment mit einer Mischung internationaler Rebsorten in unserer Region war die Folge. Die Herausforderung bestand darin, große Weine zu erzeugen. Am Monte Serrone, von dem der Wein seinen Namen hat, fand er das geeignetste Anbaugebiet und pflanzte dort 1999 die ersten Reben.
Eigenschaften
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Klassifizierung: Marche Rosso IGT “Serrone”
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Rebsorten: 60% Cabernet Sauvignon und 40% Merlot
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Anbaugebiet: Pedaso, Monte Serrone, Contrada Belvedere. Komplette Ostlage. Die Höhe des Vorgebirges sorgt für ausreichende Durchlüftung und ganztägige Sonneneinstrahlung. Der Boden ist lehmig und reich an Eisenoxiden.
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Rebstock-Anbausystem: Guyot
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Bepflanzungsdichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar
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Ertrag pro Hektar: 0,8-0,9 Kg pro Rebstock
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Erster Produktionsjahrgang: 2001
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Weinlesezeit: Ende September für Merlot und Ende Oktober für Cabernet Sauvignon
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Traubenlese:von Hand, in Kisten, frühmorgens
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Vinifikation: Die Weinlese erfolgt zu unterschiedlichen Zeiten. Die Merlot-Trauben werden normalerweise Ende September gelesen, die Cabernet-Trauben etwa einen Monat später. Der Zusammenschluss erfolgt nach der Reifung in kleinen Eichenfässern vor der Flaschenabfüllung. Die abgebeerten und gepressten Trauben werden in konisch geformte Tanks gefüllt, wo die spontane Fermentation mit einheimischen Hefen und ohne Temperaturkontrolle beginnt. Nach 7 bis 8 Tagen werden ausgewählte Hefen zugegeben und die Fermentation ist somit abgeschlossen. Die anschließende Maischung dauert etwa 20 bis 25 Tage.
Spontane malolaktische Fermentation und Reifung in kleinen Eichenfässern für 12 Monate. -
Trinktemperatur: 19°c /20°c
Analytische daten
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Alkoholgehalt: 14.80% vol
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Zuckergehalt: 0.4 g/L
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Säuregehalt: 5,9 g/L
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Extrakt: 37.70 g/L
Serviervorschlag
Lassen Sie den Wein nach seiner Ankunft mindestens 20 Tage lang ruhen.
Geschmacksnuancen
Tief rubinrote Farbe mit violetten Reflexen mit Aromen von reifen Kirschen, Brombeeren, Unterholz und Maraschino-Kirschen. Eukalyptus und Pfeffer geben balsamische und würzige Noten, die von markanten, aber eleganten Tanninen unterstrichen werden. Robuster, ausgewogener und anhaltender Wein.
Vorschlag zur verkostung
Hervorragend zu Nudelgerichten mit Tomatensauce, Gemüse- und Hülsenfrüchtesuppen, Lamm, Ziege und mit Kräutern gegartem Fleisch.
Lagerung
Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 15 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 50% gelagert. Der Wein eignet sich für eine weitere Reifung von 15 bis 20 Jahren.