Colle del buffo - Rosso Piceno DOC

Biologisch

Der Piceno Rosso entstand aus der Idee, einen frischen, eleganten und nicht zu herben Rotwein zu produzieren. Der Piceno Rosso wird aus Trauben gewonnen, die in jungen Weinbergen (Durchschnittsalter 15 bis 20 Jahre) mit einem durchschnittlichen Ertrag von 90/100 Doppelzentnern pro Hektar angebaut werden. Im Jahr 2009 wurde das erste Etikett kreiert.

Eigenschaften

Klassifizierung: Rosso Piceno DOC “colle del buffo”
Rebsorte: 50% Montepulciano und 50% Sangiovese
Anbaugebiet: Campofilone, in Richtung Aso-Tal. Wir befinden uns etwa 4 Kilometer vom Adriatischen Meer entfernt und die Sibillinischen Berge im Hintergrund runden das Bild der Landschaft ab. Das Gebiet erstreckt sich entlang der Talachse in nord-nordwestlicher Richtung und ist durch starke Winde und große Temperaturschwankungen gekennzeichnet. Die Weinberge liegen auf einer Höhe von 240 Metern über dem Meeresspiegel. Die Böden sind überwiegend lehmig und teilweise kalkhaltig.
Rebstock-Anbausystem: Gespornter Kordon für Sangiovese. Einfacher Guyot für Montepulciano
Bepflanzungsdichte: 5000 Rebstöcke pro Hektar
Ertrag pro Hektar: 1,2-1,5 Kg pro Rebstock
Weinlesezeit: Bei der letzten Weinlese wurden die Trauben zwischen der ersten und zweiten Dekade im Monat September gelesen.
Traubenlese: von Hand, in Behältern, frühmorgens
Vinifikation: Die Fermentation erfolgt in temperaturgeregelten Edelstahlbehältern mit Umwälzung zur Ergänzung des Umpumpens. Die Fermentation und Maischung dauern 12 bis 15 Tage. Danach folgt die spontane Milchsäuregärung in Stahltanks, die Mitte November abgeschlossen ist.
Reifung: 12 Monate im Stahltank und 6 Monate in der Flasche
Trinktemperatur: 18°c

Analytische daten

Alkoholgehalt: 13.10% vol
Zuckergehalt: 2.8 g/L
Säuregehalt: 5,6 g/L
Extrakt: 31.30 g/L

Serviervorschlag

Lassen Sie den Wein mindestens 10 Tage nach seiner Ankunft ruhen. Entkorken Sie die Flasche eine Stunde vor dem Verkosten.

Organoleptische eigenschaften

Intensive Farbe von schönem Rubinrot mit Noten von Schwarzkirsche, Johannisbeere und Brombeere, begleitet von Nuancen der Kirsche. Am Gaumen ist der Wein warm, mit weichen Tanninen. Er ist ausgewogen, gut strukturiert und langanhaltend.

Vorschlag zur verkostung

Geeignet für reichhaltige erste Hauptspeisen mit Tomatensoße, Timballo, rotem und weißem Fleisch und reifem Käse.

Lagerung

Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Der Wein eignet sich für eine weitere Reifung von 3 bis 5 Jahren nach der Markteinführung.

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