P41 - Metodo Classico Extra Brut

Caratteristiche

• Classificazione :  metodo classico “P41”

• Vitigni: 80% Chardonnay ; 20% Pecorino

• Zona di produzione: Campofilone. Siamo nel cuore della Val d’Aso . Altiutdine di 250m sul livello del mare

• Sistema di allevamento: Guyot

• Densità d’impianto : 5000 ceppi per ettaro

• Resa per ettaro : 0.4 – 0.5kg per ceppo

• Epoca di raccolta : fine agosto per base spumante

• Raccolta : a mano, in cassette , la mattina presto

• Vinificazione: il metodo utilizzato è il metodo Classico.
  I vitigni Chardonnay e Pecorino, dall’ampio patrimonioaromatico e dalla spiccata acidità , sono particolarmente adatti alla spumantizzazione con il metodo CLASSICO.  Dalle fermentazione a temperature controllate, a cui segue una rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, affinato su lieviti selezionati (liqueur de tirage)  per 36 mesi , nasce un vino molto fine.
  Si ottiene un vino spumante dal perlage fine e persistente, cremoso e satinato , con profumi inebrianti e coinvolgenti, che creano un’aspettativa che non viene delusa, anzi, che invoglia nuovamente al bere.

• Temperatura di servizio : 6°C / 8°C