Eva - Falerio DOC

Biologisch

Der Falerio ist mit den Ursprüngen der Geschichte des Piceno verbunden, dessen Name sich von Faleria ableitet, einer antiken römischen Stadt, die heute unter dem Namen Falerone bekannt ist. Falerio war das erste Etikett der Weinkellerei und die Geschichte des Weinbaus im Piceno, denn ursprünglich wurden die einheimischen Rebsorten der Provinz wie Trebbiano, Passerina und Pecorino für die Herstellung von Falerio kombiniert.

Eigenschaften

Klassifizierung: Falerio Doc “eva”
Rebsorten: 40% Trebbiano,30% Passerina 30% Pecorino
Anbaugebiet: Die Weinberge befinden sich in zwei verschiedenen Gemeinden: Campofilone, nach Norden ausgerichtet, und Altidona, nach Süden ausgerichtet.
Rebstock-Anbausystem: Einfacher Guyot
Bepflanzungsdichte: 4500 Rebstöcke pro Hektar
Resa per ettaro: 1,1-1,2kg per ceppo
Ertrag pro Hektar: 1,1 - 1,2 Kg pro Rebstock
Weinlesezeit: Bei der letzten Weinlese wurden die Trauben zwischen der ersten und zweiten Dekade des Monats September gelesen.
Traubenlese: Auslese und Lese in Behältern mit anschließender Aufbewahrung im Kühllager von 5 bis 10 Tagen bei 0°C. Abbeeren, sehr sanftes Pressen unter Ausschluss von Sauerstoff. Ertrag von etwa 50% mit statischer Mostreinigung. Inokulation ausgewählter Hefen. Fermentation bei geregelter Temperatur von etwa 15°C für etwa 15 Tage.
Reifung: 3 Monate auf der Feinhefe und weitere 3 Monate in der Flasche.
Trinktemperatur: 8°c /10°c

Analytische daten

Alkoholgehalt: 12.90% vol
Zuckergehalt: 1.5 g/L
Säuregehalt: 6,1 g/L
Extrakt: 22.90 g/L

Serviervorschlag

Lassen Sie den Wein mindestens 10 Tage nach der Ankunft ruhen.

Organoleptische merkmale

Leuchtend strohgelbe Farbe, angenehmer Duft mit Noten von frischen, reifen Früchten. Am Gaumen tritt die säuerliche Komponente hervor, mit einer Mandelnote und einer leichten Schärfe, die von der leichten Kohlensäure herrührt. Guter Abgang.

Vorschlag zur verkostung

Geeignet zu ersten Hauptspeisen mit Gemüse, Meeresfrüchten, Vorspeisen mit gekochtem oder rohem Fisch und generell zu gebackenem oder gegrilltem Fisch.

Lagerung

Die Flasche wird waagerecht in einer möglichst dunklen und lärmgeschützten Umgebung bei einer Temperatur von 12 bis 18 Grad und einer Luftfeuchtigkeit von etwa 60% bis 70% gelagert. Der Wein eignet sich für eine weitere Reifung von 3 bis 4 Jahren.

Datenblatt herunterladen

Zum shop